Se acerca la noche de San Juan, que en muchas regiones en España se celebra de forma tradicional con comida, bebida y rituales mágicos.
La comida más famosa es quizás la Coca de San Juan de Catalunya, un pan de leche dulce, plano y decorado con fruta confitada y azúcar. Aunque hay una gran variedad de cocas y formas de decorarlas por ejemplo cubriéndolas con una fina capa de mazapán, una capa de crema pastelera o crema catalana, decoradas con piñones, fruta confitada o almendras picadas.
En nuestra región de Valencia y Alicante, se suele tomar la coca salada de atún para San Juan. Se parece un poco a la empanada, con relleno de ventresca de atún, cebolla frita, y piñones. Es típica para estas fechas, pero se utiliza también para salir de picnic en el campo y en la playa, y se consume todo el año. Aun así, nuestra coca favorita es dulce… y lleva naranjas por supuesto:
Receta de Coca de San Juan con Naranjas en Almíbar
Ingredientes Coca
- 50g de levadura fresca
- 1 dl de azúcar
- 1/2 cc sal
- 75g de mantequilla
- 3 dl de leche
- Ralladura de ½ limón La Mejor Naranja
- Ralladura de ½ naranja La Mejor Naranja
- 9 dl de harina
- 1 huevo para pintar la masa
Decoración coca
- 1 tarro de naranjas en almíbar La Mejor Naranja
- piñones
- azúcar humedecido con zumo de limón
Cómo se hace la Coca de San Juan
- Echa la levadura en un bol junto con el azúcar y la sal. (es la forma más rápida de disolver la levadura, ya que provoca una reacción en la levadura y se convierte en líquido en seguida)
- Funde la mantequilla y mezcla con la leche para bajar la temperatura. Añade los líquidos a la mezcla de levadura y remueve bien. Añade la ralladura de limón y naranja.
- Incorpora poco a poco dos terceras partes de la harina hasta obtener una masa consistente. Con la ayuda de las manos, amasa mezclando el resto de la harina poco a poco, para que no se te pegue todo en los dedos.
- Deja reposar bajo un paño, en un lugar calentito, hasta que haya subido a doble volumen.
- Saca la masa del bol encima de la encimera de la cocina con una capa fina de harina debajo.
- Amasa un poco para formar una bola homogénea, y extiéndela con un rodillo. Con esta receta puedes hacer dos cocas, así que parte la masa en dos y trabaja cada una hasta extenderla de forma rectangular de 1 cm de grosor.
- Una vez extendida la masa, colócala encima de papel de cocina y déjala reposar y subir a doble tamaño. Pinta la superficie con un huevo batido para que quede bien doradito con la cocción y para fijar bien la decoración.
- Decora la masa con las naranjas en almíbar, piñones y azúcar humedecida con un poquito de zumo de limón y mételo al horno a 200ºC durante 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada
Hemos hecho una Coca de San Juan más fina y otra coca más gorda, una más crujiente y otra más blandita, para todos los gustos!
Rituales Magicos para la Noche de San Juan
Otras costumbres de celebración de San Juan es la de saltar el fuego y el agua la noche del 23 de junio. Saltar por encima de las llamas de una hoguera 7 veces es el número mágico en Valencia y Alicante, mientras hay que hacerlo nueve veces en Galicia. Cuando llegan las 12 de media noche se salta doce veces las olas para tener buena suerte o nueve veces de espaldas al mar para conseguir la eliminación de energías negativas y ¡aumentar la fertilidad!
Si no te gusta el fuego y el agua, puedes colocar 9 flores bajo tu almohada para soñar con tu futuro, o poner un muérdago para que tus deseos se conviertan en realidad.
Hacer una cruz en los arboles a media noche asegura que las promesas realizadas junto a ellas se cumplen toda la vida….
…y si te lavas la cara y el pelo con el rocío de la noche de San Juan tendrás salud y belleza para el resto del año.
Estás preparad@ para la celebración?
Con fuego, agua y magia o no, con la Coca de San Juan siempre tendrás éxito….
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