ensaladas
Posts

  • Ensalada de invierno: Hojas verdes con vinagreta de cítricos frescos

    ¿Quién dijo que las ensaladas sólo son para el verano? Es cierto que en invierno nos apetecen más las sopas o cremas calientes, pero una buena ensalada de invierno con productos de temporada, sanos y naturales es un primer plato perfecto para mantener nuestras defensas a raya y para ayudarnos a evitar gripes y resfriados.

    Por eso os proponemos esta ensalada en la que los protagonistas no son la típica lechuga y el tomate, sino productos que se encuentran ahora en plena temporada y que están en su mejor momento, como las espinacas y las naranjas. Además las naranjas las puedes adquirir en nuestra web recién recolectadas y directas del campo, sin tratamientos y maduradas en el árbol.

    Ingredientes para 4 personas:

    • 150 gr Espinacas.
    • 150 gr Rúcula.
    • 80 gr de nueces mondadas.
    • 2 naranjas de mesa.
    • 2 naranjas de zumo.
    • 1/2 taza de cebolla roja.
    •  100 ml de aceite de oliva Virgen Extra.
    • 25 gr de azúcar blanco.
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
    • 1/4 cucharadita de orégano.
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
    • 100 gr queso Gorgonzola rallado.

    Preparación:

    En una sartén tostamos las nueces a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente hasta que se doren.

    A continuación, exprimimos las naranjas de zumo y vertemos el zumo en un recipiente con tapa, asegurándonos que quede bien hermético y cierre bien. Añadimos al zumo el aceite de oliva, el azúcar, el vinagre, la mostaza, el orégano y la pimienta. Tapamos el frasco y agitamos bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.

    Seguidamente pelamos y cortamos la cebolla y las naranjas de mesa. La cebolla la cortaremos en rodajas, y la naranja en gajos o cubitos, al gusto de cada uno pero siempre retirando la parte blanca para que no amargue. 

    En un bol grande mezclamos las hojas verdes con las nueces tostadas, los trozos de naranja y la cebolla en rodajas.

    Por último, repartimos la mezcla de hojas verdes con las nueces, la naranja y la cebolla en tazones individuales. Para servir, espolvoreamos el queso Gorgonzola y rociamos con la vinagreta.

    ¡Esperamos que os guste!

     

     

    26 Ene • Noticias, Recetas, Salud • 0 comentarios

  • Ensalada de cuscús con naranja y bacalao

    Esta semana os proponemos una receta muy original, ensalada de cuscús con naranja y bacalao. Es un plato muy completo, ya que el cuscús es una gran fuente de hidratos de carbono, los vegetales proporcionan vitaminas y ligereza al plato, y el bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por su bajo contenido graso y por tener muchas proteínas.

    Ingredientes:

    • 2oo gr. de cuscús.
    • 300 gr. de bacalao.
    • 3 naranjas.
    • 2 cebolletas.
    • 1 limón.
    • Aceite de oliva.
    • Cilantro.
    • Pimentón.
    • Vinagre.
    • Sal.

    Preparación del bacalao:

    Dos días antes de la preparación del plato, debemos poner el bacalao en agua para desalarlo. Lo guardaremos en la nevera e iremos cambiando el agua de vez en cuando.

    A la hora de preparar la receta, sacamos el bacalao del agua y lo escurrimos bien. Una vez bien escurrido, y cuando el cuscús ya esté listo, añadimos una pizca de aceite en una plancha o sartén y lo pasamos por ambos lados.

    Si queremos que el bacalao nos quede crujiente, podemos rebozarlo con frutos secos picados.

    Preparación del cuscús:

    Para preparar el cuscús nos guiaremos según las instrucciones del fabricante, sustituyendo la mitad del agua necesaria por el zumo de una naranja.

    A continuación, pelamos las dos naranjas restantes, cortando una de ellas a trozos pequeños y la otra a gajos más grandes que utilizaremos posteriormente para decorar el plato.

    Cortamos las cebolletas en juliana y las mezclamos con los trozos picados de naranja y el cuscús ya cocido. Seguidamente, exprimimos el limón y lo incorporamos a la mezcla removiendo muy bien.

    Por último aliñamos con aceite, vinagre, pimentón y sal al gusto.

    Emplatamos:

    Si queremos que la presentación nos quede más bonita, ponemos un molde en el plato y lo rellenamos con el cuscús de naranja. Desmoldamos y colocamos el bacalao encima.

    Espolvoreamos con cilantro picado y adornamos con los gajos grandes de naranja… ¡nuestro plato ya está listo!

     

     

     

    4 Nov • Recetas • 0 comentarios

  • Vinagreta de naranja, el complemento ideal para tus ensaladas

    Con el verano ya a la vuelta de la esquina, nuestro cuerpo nos pide alimentos más frescos y ligeros. Por eso, esta semana os proponemos una receta para preparar vinagreta de naranja, ideal para aderezar las ensaladas, verduras, carnes y pescados, aportándoles un toque más original y un sabor afrutado.

    Para que la vinagreta quede perfecta os recomendamos que la preparéis con naranjas de la variedad valencia-late, que se caracterizan por tener un sabor más intenso, mucho zumo y un toque ácido que contrasta a la perfección con los demás ingredientes que usaremos para preparar la vinagreta de naranja. Además, hay que aprovechar que están ahora de temporada y que nos podemos beneficiar del sabor auténtico y las propiedades de estas naranjas recién recolectadas.

    Ingredientes:

    • 4 cucharadas soperas de zumo de naranja.
    • 2 cucharadas de vinagre de módena.
    • 1 cucharada de mostaza.
    • 2 cucharadas de miel.
    • 1 cucharadita pequeña de pimienta negra molida.

    Preparación:

    Para empezar a preparar la vinagreta de naranja necesitaremos un recipiente o cuenco, donde verteremos el zumo de naranja, el vinagre de módena, la mostaza, la miel y la pimienta negra molida.

    A continuación, mezclaremos muy bien todos los ingredientes en el cuenco, con una varilla o cucharilla hasta obtener una mezcla homogénea. Debemos conseguir que se mezclen bien todos los aromas, sobre todo el del zumo de naranja.

    Una vez que consigamos que la mezcla de ingredientes haya quedado lo más homogénea posible, ya podemos añadirla a nuestras ensaladas, verduras a la plancha, carnes o pescados.

    Sugerencia:

    Si no queremos preparar todos los días la vinagreta de naranja, podemos hacer un poco más de vinagreta de la que vayamos a necesitar y guardarla en el frigorífico, donde puede aguantar varios días perfectamente antes de que se ponga mala.

    Y si queremos que el zumo esté recién exprimido pero no queremos hacer la vinagreta a diario, podemos prepararla sólo sin el zumo y conservarla en la nevera. De esta forma, a la hora de utilizarla sólo tendremos que exprimir las naranjas necesarias y el zumo no perderá sus propiedades y vitaminas.

     

    3 Jun • Noticias, Recetas • 0 comentarios

  • Ensalada de langostinos con naranja

    Hoy os proponemos una ensalada de langostinos con naranja, totalmente diferente, muy fácil de hacer y lo mejor de todo, con pocas calorías y muy rica.

    Cuántas veces queremos comer algo saludable y con pocas calorías pero sólo se nos ocurre la típica ensalada de lechuga y tomate, o abrir un socorrido brick de gazpacho. Os proponemos esta receta sencilla e innovadora para no aburrirte comiendo ensaladas.

    Esta ensalada es ideal como plato único ya que los langostinos y el aguacate contienen proteínas, aceites vegetales, vitaminas E, A, B1, B2, B3 y minerales. La naranja le aporta a la ensalada un toque ácido a la vez que dulce y gran cantidad de vitamina C, y es uno de los ingredientes estrella, ya que se usa tanto en la ensalada como en la vinagreta, así que no se te pase y no te quedes sin naranjas.

    Ingredientes:

    • Mezcla de varios tipos de lechuga.
    • Tomates cherry.
    • 4-6 langostinos cocidos.
    • 1/4 aguacate.
    • 1 naranja.
    • 1 limón.
    • Aceite.
    • Una cucharadita de tabasco verde.
    • Sal.
    • Pimienta.

    Preparación de la ensalada:

    Vertemos la mezcla de lechugas en un bol. A continuación cortamos los tomatitos cherry en dos mitades y los incorporamos a la lechuga.

    Pelamos el aguacate y la naranja. Para la ensalada sólo necesitamos un cuarto de aguacate y media naranja. Cortamos ambos longitudinalmente a forma de gajos y los añadimos al bol con la lechuga y los tomates.

    Por último, añadimos los langostinos cocidos. Si preferís, podéis pasarlos un poco por la plancha para que queden más dorados y crujientes.

    Preparación de la vinagreta de naranja:

    Hacemos un zumo con la mitad de la naranja que nos había sobrado y con medio limón. Añadimos al zumo una cucharadita de aceite y removemos. A continuación incorporamos una cucharadita de tabasco verde, salpimentamos con la sal y la pimienta al gusto y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

    Una vez hecha la salsa vinagreta, la vertemos sobre la ensalada de langostinos con naranja y … a comer!

     

    15 Abr • Recetas, Salud • 6 comentarios