Estamos en pleno mes de octubre y la temporada de los cítricos está empezando. Hoy os proponemos una receta ideal para aprovechar al máximo el sabor y las vitaminas del primer cítrico que madura en los árboles: Sorbete de mandarina.
Esta receta nos va a venir genial, ya que acabamos de comenzar la temporada de las mandarinas y están en su punto perfecto de sabor y frescura.
El sorbete de mandarina es el postre perfecto si quieres terminar una comida o cena con un dulce que te ayude a desempalagar y refrescarte la boca.
Además os enseñaremos cómo servir el sorbete de una forma muy original. El recipiente serán las propias mandarinas vacías y congeladas. Primero os enseñaremos cómo hacer los recipientes con las mandarinas y luego explicaremos cómo se elabora el sorbete.
Ingredientes:
- 14 mandarinas.
- 200 gr. de azúcar glass.
- 1 huevo.
Mandarinas heladas:
Lavamos y secamos las mandarinas. Cortamos la parte superior a modo de «sombrero».
Retiramos la pulpa con la ayuda de un cuchillo sin punta y una cucharilla, la pasamos por el chino y reservamos el zumo.
Metemos en el congelador las mandarinas vacías.
Mientras se congelan las mandarinas, vamos a hacer el sorbete.
Elaboración del sorbete de mandarina:
En primer lugar colocaremos un recipiente rectangular en el congelador.
A continuación cogemos el zumo que habíamos hecho de la pulpa y le añadimos la clara de un huevo.
Seguidamente tamizamos el azúcar glass y lo vamos vertiendo poco a poco a la clara de huevo y el zumo de mandarina, removiendo con unas varillas. El azúcar debe estar bien disuelto para no formar cristales.
Vertemos toda la mezcla en el recipiente que habíamos refrigerado y guardamos en el congelador.
Dejamos unas 8 horas en el congelador removiendo de vez en cuando con un tenedor, primero cada hora y luego cada 2 horas.
Cuando el sorbete esté listo rellenaremos las mandarinas y las guardamos de nuevo en el congelador hasta que las vayamos a servir.
NOTA: para que el sorbete no esté muy duro, os aconsejamos sacarlo del congelador a temperatura ambiente 5 minutos antes de servir.
