Las mandarinas tempranas reciben este nombre debido a su precoz entrada de producción, pudiendo recolectarse a partir de mediados de septiembre. Por tanto, son las que se encuentran ahora en plena temporada.
Son una fruta de tamaño medio, de color naranja-rojizo intenso y muy atractiva. Su corteza es de consistencia blanda y adherencia ligera, por lo que el fruto se pela con facilidad.
La textura de las mandarinas tempranas es tierna, con buen contenido en zumo, de agradable sabor y no tienen semillas, lo que las hace ideales como snack para los peques de la casa.
Aprovechando que están de temporada, vamos a beneficiarnos de sus características y su sabor para elaborar una deliciosa receta de repostería con su zumo como protagonista: Flan casero de mandarinas tempranas.
Ingredientes:
Para el flan:
- 400 gr. de leche evaporada.
- 4 huevos.
- 6 yemas.
- 120 gr. de azúcar.
- 400 ml. de zumo de mandarina temprana.
- Ralladura de mandarina.
- Ralladura de limón.
- Agua.
Para el caramelo:
- 150 gr. de azúcar.
- Agua.
Preparación:
1.En primer lugar haremos el caramelo, ya que es lo primero que verteremos en las flaneras.
Ponemos a calentar el azúcar en un cazo. Añadimos 2 cucharadas de agua y dejamos que caramelice sin dejar de remover. Una vez hecho el caramelo, cubrimos con éste la base de las flaneras.
NOTA: Podemos usar una flanera grande o flaneras individuales, según nuestro gusto.
2. Una vez realizado el caramelo, vamos a elaborar el flan.
Para ello, en un bol añadiremos las yemas, los huevos, el azúcar, el zumo de mandarina temprana, la ralladura de mandarina temprana, la ralladura de limón, y la leche evaporada. Removemos bien con una varilla todos los ingredientes y vertemos la mezcla en las flaneras.
Precalentamos el horno a 170ºC.
Colocamos las flaneras en una bandeja e introducimos en el horno al baño maría durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que cuajen. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Podemos decorar con gajos de mandarina a la hora de servir.
