Esta semana os proponemos un plato gourmet de elaboración sencilla, solomillo a la naranja.
Uno de los alimentos que mejor combinan con el sabor agridulce de la naranja es el solomillo de cerdo. Esta semana os proponemos una receta elaborada a partir de estos dos ingredientes, en la que lo verdaderamente importante es el sabor y la calidad de la materia prima utilizada.
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo.
- Dos naranjas.
- Dos o tres dientes de ajo.
- Dos cebollas pequeñas o una grande.
- Una copa de brandy o vino blanco.
- Un vaso de caldo de carne (puede ser de brick o de pastilla).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta
Preparación:
En primer lugar limpiamos y salpimentamos el solomillo de cerdo.
En una cazuela vertemos una cantidad generosa de aceite y sofreímos el solomillo de cerdo entero. Una vez sofrito, lo reservamos.
A continuación cortamos los dientes de ajo en rebanadas y troceamos la cebolla. Sofreímos ambos con el mismo aceite con el que hemos sofrito el solomillo.
Seguidamente, añadimos el solomillo de nuevo e icorporamos el brandy. Dejamos que se cocine a fuego suave durante un par de minutos.
Mientras, exprimimos las dos naranjas y añadimos a la cazuela el zumo junto con el caldo de carne. Dejamos que se cueza todo a fuego medio durante unos 15 minutos, dando la vuelta de vez en cuando al solomillo para que se cocine bien por todos los lados.
Pasados los 15 minutos, sacamos el solomillo y pasamos la salsa por la batidora para que su textura nos quede uniforme. Si la salsa nos ha quedado muy líquida, podemos añadir harina de maíz para espesar.
Por último cortamos el solomillo en rodajas gruesas y lo servimos en una fuente con un poco de salsa por encima y el resto de la salsa la servimos a parte en una salsera.
¡A comer!
