Si hay un plato estrella refrescante y sano en nuestra dieta mediterranea es sin duda el gazpacho. No hay verano en que esta deliciosa sopa fría no esté presente en nuestra mesa. Tanto es así, que incluso han aparecido nuevas variaciones, incluyendo ingredientes que suman sus propiedades a las que ya de por sí tiene este plato tan saludable. Hoy os contamos cómo preparar un delicioso gazpacho de sandía rápido y fácil.
Su elaboración es muy sencilla, y con la sandía añadiremos una gran riqueza vitamínica a nuestro gazpacho, como vitamina A, vitamina C y vitamina B. Además la sandía es muy rica en licopeno, componente encargado de aportar el color rojizo a la fruta y con grandes propiedades beneficiosas para el organismo. Y no debemos olvidar su elevado contenido en agua y sus propiedades diuréticas, lo que la hace de la sandía un alimento ideal en verano para ayudar en las dietas de adelgazamiento.
Ingredientes:
- 500 gr. de sandía.
- 500 gr. de tomates maduros.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1/4 de cebolla.
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- unas hojas de albahaca.
- pimienta y sal al gusto.
Elaboración:
En primer lugar trocearemos la sandía y los tomates, y los verteremos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora o la licuadora. Batiremos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y se cree crema homogénea. Si nos ha quedado demasiado espesa y preferimos una sopa más líquida podemos añadir un poco de agua.
A continuación guardamos el gazpacho de sandía en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Antes de servir, deberemos removerlo para mezclar bien todos los ingredientes.
Sugerencia de presentación:
Podemos cortar unos dados de sandía y meterlos en el congelador. A la hora de servir el gazpacho incorporamos los cubitos de sandía para decorar.
