Aunque últimamente el tofu va ganado adeptos y cada vez está más de moda, todavía es uno de los alimentos desconocidos en nuestra cocina. Conocemos pocas recetas con tofu y aunque nos gustaría, muchas veces no se nos ocurre cómo prepararlo. Hoy os enseñamos cómo prepar tofu con naranja.
Cada vez más vemos este ingrediente en las estanterías de los supermercados, pero no sabemos cómo cocinar el tofu ni cómo introducirlo en nuestra dieta, así que os vamos a dar una receta en la que vais a descubrir la versatilidad de este alimento y os vais a enamorar de él, al menos a mí me pasó.
Arroz de jazmín cubierto de calabaza cremosa con algunos pistachos, col rizada, notas de naranja dulce y tofu caramelizado con miel ¡Sólo de pensarlo se me hace la boca agua! Os aseguro que esta receta no os dejará indiferentes.
Arroz de jazmín crujiente con tofu, naranja y miel.
Ingredientes:
- 1 bloque de tofu.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr. de pistachos.
- 200 gr. de calabaza asada.
- 2 cucharaditas de miel.
- 200gr. de col rizada.
- 6 naranjas.
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta.
- 240 gr. de arroz jazmín.
- 1/4 taza de caldo de verduras.
Elaboración:
En primer lugar hay que escurrir el tofu. Aunque hay varios tipos de tofu, para esta receta recomedamos el tofu firme.
Para escurrir el tofu lo sacamos del envoltorio, lo envolvemos con papel de cocina y presionamos varias veces para eliminar el exceso de líquido. Luego lo envolvemos de nuevo con papel absorvente y lo colocamos sobre un paño. Ponemos peso encima y lo dejamos durante 1 hora aproximadamente.
El arroz:
Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio. Agregamos la cebolla picada y cocinamos hasta que esté transparente, alrededor de 7-8 min. Añadimos el ajo también picado y los pistachos y cocinamos durante 1 min. más.
A continuación añadimos la calabaza cortada en dados, la col rizada picada, la ralladura de 2 naranjas (reservaremos la pulpa de las naranjas para decorar al final) y el zumo de las 4 naranjas restantes, la sal y la pimienta y removemos hasta que queden todos los ingredientes bien ligados.
Para finalizar añadimos a la mezcla anterior el arroz cocido previamente según las instrucciones de cada fabricante, incorporamos el caldo de verduras y reservamos.
El tofu:
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadimos los cubos de tofu con cuidado y vertemos una cucharadita de miel por encima. Espolvoreamos con sal y pimienta y cocinamos hasta que el tofu esté dorado por ambos lados ( 3 min. aprox. por cada lado). Retiramos del fuego y añadimos otra cucharadita de miel por encima.
Para servir vertemos una ración de arroz en un tazón, añadimos el tofu y los trozos de naranja por encima. También podemos decorar con pistachos troceados y miel. Se sirve caliente.
