Llega el verano y las naranjas van escaseando, pero mientras tanto todavía podemos beneficiarnos de su sabor y propiedades en platos más frescos y apetecibles para esta época, como esta receta que nos ha preparado la nutricionista terapéutica Ana Estellés: Ensalada de hoja de roble con aliño de naranja y tahín.
La naranja es una fruta muy apreciada por su sabor, pero también por sus propiedades. Casi todo el mundo sabe que la naranja contiene gran cantidad de vitamina C, por lo que tomarla durante el invierno nos ayudará a mantener alejados resfriados y gripes ya que nos ayuda a fortalecer nuestro sistema inmune, pero la naranja también tiene otras propiedades:
- Es una fruta muy alta en vitamina A en forma de betacarotenos y además contiene antioxidantes como la luteína, ambas sustancias son muy buenas para proteger nuestra vista y para prevenir enfermedades degenerativas.
- Es muy rica también en bioflavonoides como la hesperidina, que es una sustancia que nos ayuda a reducir el colesterol malo y mejorar la circulación.
- Y además contiene minerales como el calcio, el potasio y el magnesio, que nos ayudan a mantener una buena salud cardiovascular.
Normalmente la naranja la tomamos en forma de zumo o entera, pero hay muchas formas de aprovechar esta deliciosa fruta como por ejemplo usándola para aliñar nuestra ensalada, así conseguiremos darle un toque diferente y original, y no caer en la monotonía de las ensaladas.
El aliño de la ensalada está hecho con zumo de naranja y tahín, que es crema de sésamo, de esta forma conseguimos un aliño cremoso, rico y muy nutritivo.
Ingredientes:
- Hoja de roble al gusto.
- 1/2 pimiento en tiras.
- Aceitunas negras al gusto.
- Alcaparras al gusto.
- 1/4 de cebolla roja.
- 1 tomate.
- Granada al gusto.
- Zumo de limón.
Para el aliño de naranja y tahín:
- Zumo de ½ naranja.
- 1 cucharada sopera de tahín (crema de sésamo)
- Un poco de sal marina.
- 1/2 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
- Cortar la cebolla morada en tiras finas y ponerlas en la ensaladera con un chorro de zumo de limón y sal marina para que pierda un poco el picor.
- Añadir el resto de ingredientes.
- Para hacer el aliño mezclar todos los ingredientes bien y corregir al gusto.
Y ahora… ¿quíen dijo que las ensaladas eran aburridas?
