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• Menú navideño: Lomo de cerdo a la naranja

  

  Ya están aquí las fiestas navideñas y ¿aún no tienes claro qué menú preparar este año para tu cena de Nochebuena o Nochevieja o la comida de Navidad, Año Nuevo y Reyes y tu eres el anfitrión? No te preocupes, hoy te tenemos lista una receta en la que, como no, la naranja va a ser la protagonista pero esta vez junto al lomo de cerdo: Lomo de cerdo a la naranja.

  Se trata de una receta fácil, rica y económica puesto que utilizamos como base principal el lomo de cerdo, que es una carne blanca y no demasiado cara. ¿Estás preparado para triunfar en estas fiestas con esta receta de lomo de cerdo a la naranja? Pues manos a la obra:

  Ingredientes para 6 personas:

  • Lomo de cerdo: Un trozo de más o menos 1 kilo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva: 3 cucharadas
  • Cebolla: cortar una cebolla en cuadraditos
  • Ajos:. 2 dientes cortados en láminas
  • Pimiento rojo: medio cortado en cuadraditos pequeños
  • Harina: 1 cucharadita
  • Vino blanco: 200 ml
  • Agua: 1 litro aprox.
  • Zumo de naranja: 350 ml
  • Tomillo y nuez moscada
  • Ralladura de la cascara de una naranja (sin la parte blanca)

  Para su preparación seguiremos los siguientes pasos:

  • Salpimentar el lomo de cerdo y sellar el lomo en una sartén con aceite a fuego alto.
  • Una vez que está sellado hay que añadir las verduras y rehogarlas con la carne hasta que estén blandas.
  • Una vez que están las verduras en su punto, se añade una cucharadita de harina y se remueve y después el vino.
  • Se deja rehogando hasta que se evapore el vino y una vez evaporado, se añade el agua, el zumo de naranja, el tomillo, la nuez moscada y la ralladura de naranja.
  • Dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que hierva y después lo dejamos a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
  • Tras esto, sacamos el trozo de lomo y lo dejamos enfriar para poderlo cortar en rodajas.
  • Por su parte, la salsa la pasamos por un colador «chino» o la batidora para que no se noten las verduras.
  • Para emplatar se sirven los medallones de lomo y por encima la salsa de naranja. Si se quiere hacer el plato más contundente se puede acompañar con arroz blanco o puré de patata.

  ¿Qué te parece la receta? ¿Crees que es una buena opción como plato principal para alguno de los eventos de esta Navidad? Cuéntanos tu experiencia.

  Fuente de la imagen: http://gastronomia.productosdeasturias.com/

  23 Dic • Recetas • 0 comentarios

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• Postre para niños: galletas de naranja

  

  Llegan las fiestas navideñas, los peques de la casa se quedan sin cole y necesitamos actividades para rellenar su tiempo libre para que se diviertan y no tenerlos todo el día pegados a la televisión.

  Una de las cosas que más les divierte es poder entrar en la cocina y jugar a ser «pequeños chefs», así que os proponemos una actividad que les encantará: elaborar galletas de naranja.

  La receta es muy sencilla y divertida, se pueden dar varias formas a las galletas: de estrellas, de corazones, etc., y además el resultado les encantará.

  Ingredientes:

  • 150 gr. de azúcar glass.
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 150 ml. de zumo de naranja.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita (de las de café) de levadura.
  • 500 gr. de harina.

  Preparación:

  En un recipiente vertemos el azúcar glas, 1 yema de huevo, el zumo de naranja, el aceite y la cucharadita de levadura. Mezclamos todos los ingredientes con un batidor manual o eléctrico (si tenemos de dos varillas mejor), y vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que nos quede una masa homogénea y bien trabajada.

  La masa no debe quedar pegajosa, si nos sucede esto, añadiremos un poco más de harina.

  Envolvemos la masa en film transparente, y la dejamos reposar durante una media hora en el frigorífico.

  Precalentamos el horno a 180ºC.

  Transcurrida la media hora, sacamos la masa de la nevera, extendemos con la ayuda de un rodillo y damos forma a las galletas. Si queremos hacer unas galletas más divertidas, podemos usar cortapastas, los hay de muchas formas y tamaños.

  Nota: Debemos hacer las galletas finitas, ya que crecen al hornearlas.

  A continuación, batimos la yema de huevo restante y pintamos las galletas con la ayuda de un pincel.

  Hornemos durante 15 min. aproximadamente, hasta que las galletas comiencen a dorarse.

  Como toque final, podemos decorar las galletas con fideos o anisetes de colores.

   

  16 Dic • Recetas • 0 comentarios

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• Menú de Navidad: Pato a la naranja

  

  Se acerca la Navidad, y como siempre por estas fechas comenzamos a programar las fiestas. A parte de las compras navideñas, una de las cosas que más nos trae de cabeza es el menú que vamos a preparar para sorprender a nuestros seres queridos. Os proponemos un plato clásico con el seguro que no fallaréis: Pato a la naranja.

  Como siempre os recomendamos, para que el plato sea perfecto, es imprescindible que los ingredientes sean de primera calidad. Igual de importante es la carne como las naranjas, por lo que os recomendamos que uséis naranjas recién recolectadas ya que al ser maduradas en el árbol y no poseer tratamientos químicos para su coloración, conservación ni maduración, contienen todo el azúcar, aroma y sabor de la fruta fresca, con lo que realzará el sabor del plato.

  Ingredientes:

  Para la elaboración del pato:

  • 1 pato.
  • 1 naranja.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 apio.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1/2 vaso de caldo de pollo.
  • Cilantro molido.
  • 4 ramitas de tomillo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

  Para la salsa:

  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 2 naranjas.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • 4 cucharadas de caldo de pollo.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Sal.

  Preparación del pato:

  Colocamos una parrilla del horno en posición media y precalentamos el horno a 250ºC.

  Mezclamos el cilantro molido, la pimienta negra y la sal. Espolvoreamos el pato con la mezcla de especias.

  A continuación, cortamos 1/2 naranja en 4 cuartos, y la cebolla en 8 trozos. Metemos dentro del pato los trozos de naranja y 4 trozos de cebolla junto con el perejil y las ramitas de tomillo.

  Exprimimos la otra mitad de la naranja, y en un recipiente mezclamos el zumo con el vino blanco y el caldo de pollo. Reservamos.

  Seguidamente, colocamos en una bandeja de horno los trozos de cebolla restantes, la zanahoria y el apio (ambos cortados en rodajas). Colocamos el pato sobre las verduras y horneamos durante 30 min.

  Una vez pasados los 30 min. añadimos la mezcla de vino blanco sobre el pato y reducimos la temperatura del horno a 180ºC. Horneamos durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente, regando de vez en cuando el pato con los jugos que va soltando.

  Para finalizar, enchufamos el grill y doramos el pato durante unos 3 minutos. Dejamos reposar 15 minutos.

  Preparación de la salsa:

  Mientras asamos el pato, añadimos el azúcar en un cazo a fuego moderado hasta que comience a derretirse, removiendo de vez en cuando con un tenedor hasta que tome la apariencia de caramelo dorado.

  Rallamos la piel de una naranja, con cuidado de no llegar a la parte blanca para que no amargue. A continuación exprimimos las naranjas y añadimos el zumo, la ralladura de la piel, el vinagre, la mantequilla y la sal al cazo con el azúcar (con cuidado porque puede salpicar), y cocinamos a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que se disuelva el caramelo.

  Vertemos un poco de salsa sobre el pato ya horneado, y ponemos el resto en una salsera para sacar a la mesa.

  NOTA: Si nos gusta la salsa más espesa, podemos añadirle un poco de harina.

   

   

   

   

   

   

  2 Dic • Noticias, Productos Gourmet, Recetas • 0 comentarios

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• 5 formas de tomar cáscara de limón

  

  El limón es uno de los cítricos más versátiles que tenemos, igual lo utilizamos como aderezo para resaltar los sabores de nuestros platos o como ingrediente principal para preparar deliciosos postres. Pero, ¿sabíais que la cáscara de limón posee hasta 10 veces más vitaminas, minerales y fibras que su zumo?

  En la cáscara del limón encontramos calcio, potasio, vitamina C, fibras, ácido cítrico, aceites esenciales, citronela, ácido málico, ácido fórmico o pectina. Muchas de estas sustancias aportan a nuestro organismo gran cantidad de beneficios de los que nos podemos aprovechar tomando cáscara de limón.

  Beneficios de la cáscara de limón:

  • Elimina toxinas del cuerpo, y por lo tanto también tiene un efecto rejuvenecedor.
  • Elimina los gases intestinales y reduce la hinchazón abdominal.
  • Ayuda a depurar el hígado.
  • Favorece la digestión y previene problemas de estreñimiento.
  • Potente fortalecedor del sistema inmunológico. Ayuda a prevenir infecciones, problemas respiratorios y reduce el tiempo y los síntomas de la gripe y resfriados.
  • Ayuda a disminuir los niveles de presión arterial alta.
  • Favorece la alcalinidad de la sangre.
  • Combate el nerviosismo.
  • Es antiséptica.
  • Elimina el exceso de grasa en la piel por sus propiedades astringentes.
  • Ayuda a blanquear las manchas de la piel y los dientes.
  • Minimiza los riesgos de cáncer.

  Os proponemos cinco formas diferentes de poder tomar cáscara de limón:

  1. Cáscara rallada: con la ralladadura de la piel podemos aderezar multitud de platos, e incluso utilizarla para preparar postres, salsas, etc y darle un toque cítrico y aromático a nuestros platos.
  2. Infusiones: podemos añadir la corteza del limón a la infusión y dejar reposar durante unos minutos. De esta forma no sólo daremos sabor a la infusión sino que además nos beneficiaremos de todas sus vitaminas.
  3. Cáscara confitada: una forma golosa de tomar la piel del limón es confitando su cáscara. Requiere de bastante trabajo y tiempo de elaboración, ya que hay que hervir varias veces la cáscara. Si no tenéis tiempo para hacerlo, os recomendamos nuestras Delicias de Limón y Chocolate, bombones elaborados artesanalmente: la piel de nuestros limones confitada y bañada con chocolate. ¡Un auténtico placer para el paladar!
  4. Azúcar con sabor a limón: consiste en mezclar la ralladura de la piel del limón con azúcar y esperar a que se seque. Una forma sutil de aprovecharnos de sus beneficios si no queremos que se note demasiado el sabor.
  5. Aceite de oliva aromatizado: en un recipiente de cristal añadimos varias pieles de limón y a continuación vertemos el aceite. Dejamos macerar durante un mes.

   

  25 Nov • Noticias, Productos Gourmet, Recetas, Salud • 2 comentarios

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• Ensalada de cuscús con naranja y bacalao

  

  Esta semana os proponemos una receta muy original, ensalada de cuscús con naranja y bacalao. Es un plato muy completo, ya que el cuscús es una gran fuente de hidratos de carbono, los vegetales proporcionan vitaminas y ligereza al plato, y el bacalao es un pescado blanco que se caracteriza por su bajo contenido graso y por tener muchas proteínas.

  Ingredientes:

  • 2oo gr. de cuscús.
  • 300 gr. de bacalao.
  • 3 naranjas.
  • 2 cebolletas.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva.
  • Cilantro.
  • Pimentón.
  • Vinagre.
  • Sal.

  Preparación del bacalao:

  Dos días antes de la preparación del plato, debemos poner el bacalao en agua para desalarlo. Lo guardaremos en la nevera e iremos cambiando el agua de vez en cuando.

  A la hora de preparar la receta, sacamos el bacalao del agua y lo escurrimos bien. Una vez bien escurrido, y cuando el cuscús ya esté listo, añadimos una pizca de aceite en una plancha o sartén y lo pasamos por ambos lados.

  Si queremos que el bacalao nos quede crujiente, podemos rebozarlo con frutos secos picados.

  Preparación del cuscús:

  Para preparar el cuscús nos guiaremos según las instrucciones del fabricante, sustituyendo la mitad del agua necesaria por el zumo de una naranja.

  A continuación, pelamos las dos naranjas restantes, cortando una de ellas a trozos pequeños y la otra a gajos más grandes que utilizaremos posteriormente para decorar el plato.

  Cortamos las cebolletas en juliana y las mezclamos con los trozos picados de naranja y el cuscús ya cocido. Seguidamente, exprimimos el limón y lo incorporamos a la mezcla removiendo muy bien.

  Por último aliñamos con aceite, vinagre, pimentón y sal al gusto.

  Emplatamos:

  Si queremos que la presentación nos quede más bonita, ponemos un molde en el plato y lo rellenamos con el cuscús de naranja. Desmoldamos y colocamos el bacalao encima.

  Espolvoreamos con cilantro picado y adornamos con los gajos grandes de naranja… ¡nuestro plato ya está listo!

   

   

   

  4 Nov • Recetas • 0 comentarios

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• Tortilla de pistachos y mermelada de naranja

  

  ¿Cena o postre? Esta semana os proponemos una receta muy original, vamos a explicar paso a paso cómo cocinar una tortilla de pistachos y mermelada de naranja. ¿Se trata de un primer plato que se puede comer como postre, o es un postre que se puede servir para la cena?.

  A nosotros nos gustan las dos opciones, y para gustos los colores. Que cada cuál decida el momento y la ocasión para servirlo según sus gustos y de la forma que más le apetezca.

  La receta es muy sencilla, y el resultado espectacular. La mezcla de sabores hacen de este plato tan sencillo una auténtica delicia para el paladar. Eso sí, como siempre recomendamos que los productos sean de primera calidad, sobre todos los huevos y la mermelada de naranja, ya que el secreto de este plato está en la potencia de los sabores más que en los procesos de elaboración.

  Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 150 gr. de pistachos pelados.
  • 150 gr. de mermelada de naranja.
  • Unas gotitas de limón.
  • Una cucharada de aceite de oliva.

  Preparación:

  En un recipiente apto para la batidora añadimos los pistachos junto con 2 huevos. Batimos hasta que los pistachos queden bien triturados y totalmente mezclados con los huevos. Reservamos la mezcla.

  A continuación, en otro recipiente añadimos el resto de los huevos y los batimos con unas varillas o tenedor.

  Una vez bien batidos los huevos, los mezclamos con la mermelada de naranja y añadimos la mezcla de pistachos que habíamos reservado previamente.

  Seguidamente, echamos unas gotitas de limón y una cucharada de aceite de oliva en una sartén, y dejamos que tome temperatura. Añadimos la mezcla y cocinamos la tortilla hasta que cuaje.

  ¡Nuestra cena está lista!… ¿o el postre? 😉

   

  1 Oct • Productos Gourmet, Recetas • 2 comentarios

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• Helado cremoso de limón

  

  El limón es uno de los cítricos más versátiles que existen, y en verano adquiere un gran protagonismo, ya que su sabor es uno de los más demandados para los helados y bebidas refrescantes. Esta semana os proponemos una receta muy sencilla para preparar un delicioso helado cremoso de limón, que nos ayudará a combatir mejor el calor de estos meses.

  Ingredientes:

  • 4 limones.
  • 250 gr. de leche condensada.
  • 250 gr. de nata.

  Preparación del helado cremoso de limón:

  En primer lugar rallaremos la piel de dos limones con cuidado de no llegar a la parte blanca para que no amargue. Una vez rallada la piel, exprimiremos todos  los limones y reservamos.

  A continuación montamos la nata, con cuidado de no espesarla demasiado, sólo hasta que adquiera un poco de consistencia. Reservamos.

  Seguidamente, con ayuda de unas varillas vamos mezclando poco a poco el zumo de limón con la leche condensada y removemos bien hasta que la mezcla quede homogénea.

  Por último, en un molde de cristal mezclamos poco a poco la nata con el zumo de limón y la leche condensada. Espolvoreamos la ralladura de la piel de los limones y metemos en el congelador aproximadamente durante unas 4 horas, hasta que se congele.

  ¡A disfrutar de un refrescante helado cremoso de limón!

  Sugerencia:

  Si tenéis invitados os recomendamos que a la hora de servir el helado cremoso de limón lo acompañéis con virutas de chocolate, con sirope de fresa o cualquier mermelada de frutos rojos. Le daréis al helado un toque más sofisticado y el resultado será espectacular. ¡Seguro que acertaréis con el postre!

   

  1 Jul • Recetas • 0 comentarios

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• Bizcocho de naranja

  

  Esta semana os proponemos una receta muy sencilla para elaborar en bizcocho de naranja, ideal para cualquier hora del día, pero sobre todo a la hora del desayuno por el sabor tan intenso que le proporciona la cáscara de naranja.

  El éxito de esta receta es la cobertura de naranja que empapa el bizcocho, y que le da una textura y una jugosidad extraordinarias.

  Ingredientes:

  • 1 naranja.
  • 2 huevos.
  • 120 gr. de mantequilla.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 120 gr. de harina.
  • 125 ml. de leche.

  Elaboración:

  En primer lugar precalentamos el horno a 200ºC y untamos un molde con un poco de mantequilla para evitar que se nos pegue el bizcocho en el recipiente.

  A continuación rallamos la piel de la naranja con cuidado de no llegar a la parte blanca para que no amargue, exprimimos la naranja y reservamos tanto la ralladura como el zumo.

  Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 2-3 minutos. Cuando la mezcla esté homogénea añadimos la ralladura de naranja, los huevos y el zumo, y removemos bien.

  Por último, en un recipiente aparte disolvemos la harina con la leche hasta que quede sin grumos, y lo añadimos a la mezcla del bizcocho.

  Vertemos la mezcla en un molde y horneamos durante 45 minutos.

  Elaboración de la cobertura:

  Mezclamos el azúcar con el zumo de naranja. Mientras el bizcocho de naranja está todavía caliente, pinchamos la superficie con un palillo para que quede bien empapado y vertemos la cobertura sobre el bizcocho caliente. Dejamos enfriar y…¡a comer!

  Consejo:

  Si queremos decorar el bizcocho de naranja, podemos hacerlo con Rodajas de Naranja en Almíbar, que además de darle un toque distinguido y bonito realzarán más su sabor.

  17 Jun • Recetas • 0 comentarios

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• Vinagreta de naranja, el complemento ideal para tus ensaladas

  

  Con el verano ya a la vuelta de la esquina, nuestro cuerpo nos pide alimentos más frescos y ligeros. Por eso, esta semana os proponemos una receta para preparar vinagreta de naranja, ideal para aderezar las ensaladas, verduras, carnes y pescados, aportándoles un toque más original y un sabor afrutado.

  Para que la vinagreta quede perfecta os recomendamos que la preparéis con naranjas de la variedad valencia-late, que se caracterizan por tener un sabor más intenso, mucho zumo y un toque ácido que contrasta a la perfección con los demás ingredientes que usaremos para preparar la vinagreta de naranja. Además, hay que aprovechar que están ahora de temporada y que nos podemos beneficiar del sabor auténtico y las propiedades de estas naranjas recién recolectadas.

  Ingredientes:

  • 4 cucharadas soperas de zumo de naranja.
  • 2 cucharadas de vinagre de módena.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 1 cucharadita pequeña de pimienta negra molida.

  Preparación:

  Para empezar a preparar la vinagreta de naranja necesitaremos un recipiente o cuenco, donde verteremos el zumo de naranja, el vinagre de módena, la mostaza, la miel y la pimienta negra molida.

  A continuación, mezclaremos muy bien todos los ingredientes en el cuenco, con una varilla o cucharilla hasta obtener una mezcla homogénea. Debemos conseguir que se mezclen bien todos los aromas, sobre todo el del zumo de naranja.

  Una vez que consigamos que la mezcla de ingredientes haya quedado lo más homogénea posible, ya podemos añadirla a nuestras ensaladas, verduras a la plancha, carnes o pescados.

  Sugerencia:

  Si no queremos preparar todos los días la vinagreta de naranja, podemos hacer un poco más de vinagreta de la que vayamos a necesitar y guardarla en el frigorífico, donde puede aguantar varios días perfectamente antes de que se ponga mala.

  Y si queremos que el zumo esté recién exprimido pero no queremos hacer la vinagreta a diario, podemos prepararla sólo sin el zumo y conservarla en la nevera. De esta forma, a la hora de utilizarla sólo tendremos que exprimir las naranjas necesarias y el zumo no perderá sus propiedades y vitaminas.

   

  3 Jun • Noticias, Recetas • 0 comentarios

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• Pollo al limón, un segundo ideal.

  

  Hoy os proponemos una receta muy sencilla, pollo al limón, una manera de resaltar el sabor del pollo sin añadir apenas calorías. Aunque se puede utilizar cualquier parte del pollo, nosotros hemos optado por las pechugas, que asaremos a la plancha para ahorrar tiempo, pero se puede hacer perfectamente con cuartos traseros y cocinarlos al horno.

  Cada vez nos estamos dando más cuenta de lo importante que es llevar una buena alimentación para nuestra salud, y es difícil compaginar nuestro trabajo con el poco tiempo que nos queda para hacer la compra y cocinar. Por eso optamos por recomendaros recetas sencillas, que precisen poco tiempo y siempre con alimentos frescos, sanos y con pocas calorías, que ya llega el veranito y hay que lucir tipito, jeje

  Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo sin hueso.
  • 2 limones frescos, recién recolectados.
  • 3 ramitas de romero fresco.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

  Preparación del pollo al limón:

  En primer lugar, rallamos la piel los limones, con cuidado de no coger la parte blanca para que no amargue. A continuación los exprimimos, y en una fuente de cristal mezclamos el zumo con la piel rallada, el romero picado, el aceite y la pimienta.

  Colocamos las pechugas en la fuente junto al resto de los ingredientes ya mezclados y lo dejamos marinar para que absorba el sabor del limón, el romero y la pimienta. Es importante darle la vuelta a las pechugas para que queden empapadas ambas caras. Si queremos que el pollo tenga más sabor a limón, lo podemos dejar marinar toda la noche en el frigorífico.

  Por último, sólo hay que calentar una plancha y asar las pechugas. Es importante que la plancha esté muy caliente para que el pollo al limón quede doradito por fuera y tierno por dentro.

  Una vez hecho el pollo, podemos añadirle la salsa sobrante por encima para potenciar más el sabor.

  Sugerencia de presentación:

  Os recomendamos que sirváis el pollo al limón acompañado con unas ramitas de romero y con rodajas de limón.

  Truco:

  Si queremos que la pechuga de pollo quede más tierna, podemos añadir leche a la mezcla. No alterará el sabor y la carne quedará más jugosa.

  20 May • Recetas, Salud • 0 comentarios

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